Thổ nhưỡng:
Rượu "Wild Pony" của d.b Schmitt được sản xuất tại vùng Rheinhessen, Đức. Vườn nho nằm trên sự kết hợp giữa đất đá vôi và đất sét, góp phần tạo nên sự phức tạp về khoáng chất và cấu trúc của rượu.
Canh tác nho:
Vườn nho được canh tác theo phương pháp biodynamic, không sử dụng hóa chất tổng hợp và tuân thủ các nguyên tắc canh tác hữu cơ. Nho được thu hoạch bằng tay, đảm bảo chỉ những trái nho có chất lượng cao nhất mới được sử dụng để sản xuất rượu.
Quy trình làm rượu:
"Wild Pony" được làm từ sự kết hợp của nhiều giống nho, bao gồm Sylvaner, Riesling và Pinot Blanc. Quá trình làm rượu sử dụng phương pháp lên men tự nhiên bằng men bản địa trong các thùng gỗ sồi trung tính, giúp bảo tồn hương vị và tính chất tự nhiên của rượu. Rượu không qua lọc hay làm mịn, và chỉ thêm một lượng tối thiểu sulfur.
Ghi chú nếm/ thử rượu:
"Wild Pony" mang đến hương thơm phức hợp của trái cây hạch, thảo mộc và chút khoáng chất. Trên vòm miệng, rượu tươi mát và sống động, với độ axit cân bằng và kết cấu tinh tế. Hậu vị dài và đậm đà, thể hiện rõ tính tự nhiên và sự phức tạp của rượu.