Thổ nhưỡng:
Riesling của Bianka và Daniel Schmitt được sản xuất tại vùng Rheinhessen, Đức, cụ thể là khu vực Wonnegau, tập trung ở Flörsheim-Dalsheim. Vườn nho trải dài trên 16 hecta và nằm trên sự kết hợp giữa đất đá vôi, sa thạch và đất sét, góp phần tạo nên sự phức tạp về khoáng chất cho rượu.
Canh tác nho:
Gia đình Schmitt canh tác vườn nho của họ theo phương pháp biodynamic, tuân thủ các thực hành hữu cơ mà không sử dụng hóa chất tổng hợp. Tất cả quá trình thu hoạch đều được thực hiện bằng tay để đảm bảo chất lượng nho cao nhất. Tuổi trung bình của các cây nho cũng đóng góp vào độ sâu và đặc trưng của rượu.
Quy trình làm rượu:
Quá trình làm rượu bao gồm việc lên men tự nhiên bằng men bản địa trong các thùng gỗ sồi trung tính. Riesling được ủ trong những thùng gỗ sồi này để bảo tồn sự tươi mới và độ thuần khiết của trái nho. Rượu không qua lọc hay làm mịn, và chỉ thêm một lượng tối thiểu sulfur (10 mg/L), nhấn mạnh đặc tính của rượu tự nhiên.
Ghi chú nếm/ thử rượu:
Riesling này mang đến một bó hương sống động của cam quýt chín, táo xanh và các nốt hoa nhẹ nhàng, với một chút khoáng chất. Trên vòm miệng, rượu giòn tan và tươi mát, với độ axit cân bằng và hương vị của chanh, chanh xanh và các loại trái cây hạch. Hậu vị sạch và hơi chua, làm cho rượu trở thành lựa chọn hoàn hảo cho nhiều món ăn, bao gồm hải sản và salad nhẹ.