Thổ nhưỡng:
Vườn nho nằm ở dãy Sierra de Gredos, cụ thể là khu vực Cebreros thuộc tỉnh Ávila, Tây Ban Nha. Cây nho được trồng trên sự kết hợp giữa đất đá phiến và đá granit, nằm trên nền đá magma. Những loại đất này cung cấp khả năng thoát nước tuyệt vời và góp phần tạo nên độ sâu và khoáng chất cho rượu.
Canh tác nho:
Vườn nho được quản lý hữu cơ với các phương pháp truyền thống. Những cây nho già được trồng theo hình dạng cây bụi (en vaso) và được thu hoạch bằng tay. Độ cao lớn (khoảng 890-920 mét) cùng với sự kết hợp của đất đá phiến và đá granit giúp tạo ra những trái nho có sự phức tạp và đặc trưng cao.
Quy trình làm rượu:
Rượu được làm hoàn toàn từ nho Garnacha. Quá trình lên men diễn ra với men bản địa, sau đó rượu được ủ trong sáu tháng trong các thùng gỗ sồi Pháp 500 lít có nguồn gốc và độ tuổi khác nhau, và thêm sáu tháng nữa trong các thùng thép. Phương pháp này giúp bảo tồn hương vị trái cây tươi mới đồng thời tăng thêm sự phức tạp từ quá trình ủ gỗ sồi.
Ghi chú nếm/ thử rượu:
"Pegaso Zeta" mang đến hương thơm của quả anh đào tươi, thảo mộc balsamic và gia vị ngọt. Trên vòm miệng, rượu đậm đà và trái cây, với độ axit tốt và hậu vị kéo dài. Rượu có cấu trúc phong phú và mãnh liệt, đặc trưng bởi hương vị trái cây chín mọng và chút khoáng chất.