Thổ nhưỡng:
Vườn nho cho loại Viognier này nằm trong vùng Pays d'Oc IGP, Languedoc-Roussillon. Đất chủ yếu là đất sét-đá vôi, cung cấp khả năng thoát nước tuyệt vời và góp phần vào độ axit sống động cũng như đặc tính khoáng của rượu. Khí hậu Địa Trung Hải, kết hợp với những đêm mát mẻ, tăng cường hương thơm và sự tươi mới của nho.
Canh tác nho:
Cây nho được trồng theo các phương pháp bền vững, nhấn mạnh can thiệp tối thiểu và tôn trọng môi trường. Nho được thu hoạch vào thời điểm chín tối ưu để giữ lại cường độ hương thơm và sự tươi mới.
Quy trình làm rượu:
Quá trình làm rượu bao gồm việc ép nhẹ nhàng bằng máy ép khí nén để chiết xuất nước ép tinh khiết. Nước ép nho sau đó được ổn định lạnh để giữ lại hương thơm tươi mới, tiếp theo là quá trình lên men ở nhiệt độ kiểm soát trong các thùng inox. Không có quá trình lên men malolactic, điều này giúp duy trì độ axit giòn tan và hương vị trái cây sống động của rượu. Rượu được ủ trên cặn mịn để tăng thêm sự phức tạp.
Ghi chú nếm/ thử rượu:
Casa Saint Pierre Viognier thể hiện hương thơm hoa cỏ, đào trắng và mơ. Trên vòm miệng, rượu mang đến hương vị phong phú của trái cây hạch, với chút mật ong và gia vị nhẹ. Hậu vị dài và cân bằng, với độ axit tươi mới làm cho rượu trở nên linh hoạt và dễ thưởng thức.