Thổ nhưỡng:
Vùng Haute Vallée de l’Aude được hưởng lợi từ khí hậu mát mẻ do độ cao và gần dãy Pyrenees, làm dịu đi cái nóng của Địa Trung Hải. Thổ nhưỡng độc đáo này cho phép mùa trồng dài hơn, dẫn đến nho có độ phức tạp và tinh tế cao.

Phương thức canh tác:
Nho Pinot Noir được hái bằng tay để đảm bảo chất lượng tối ưu. Khí hậu và độ cao của vùng này làm chậm quá trình chín, góp phần tạo nên hương vị trái cây đậm đà và độ chua cân bằng cho rượu.

Quy trình sản xuất:
Rượu trải qua quá trình lên men trong các thùng thép không gỉ để giữ lại đặc tính trái cây tươi mát, với 25% rượu được ủ trong các thùng gỗ sồi Pháp đã qua sử dụng lần thứ hai hoặc thứ ba trong sáu tháng. Sự kết hợp này mang lại ảnh hưởng tinh tế của gỗ sồi và độ phức tạp mà không làm mất đi sự tinh tế của giống nho này.

Ghi chú nếm thử:
Les Volets Pinot Noir có màu đỏ ruby sáng với hương thơm của quả mâm xôi tươi và một nốt hương mặn nhẹ. Vòm miệng mang đến hương vị của trái cây đỏ mọng, tannin mịn màng và độ chua mọng nước, tạo nên một chai Pinot Noir có cấu trúc tốt và đầy nghiêm túc.