Thổ nhưỡng:
Các vườn nho nằm ở Haute Vallée de l'Aude, giữa những ảnh hưởng của Đại Tây Dương và Địa Trung Hải. Độ cao và khí hậu mát mẻ cung cấp điều kiện lý tưởng cho giống nho Chardonnay, cho phép chín chậm và đồng đều. Đất ở khu vực này chủ yếu là đất sét-đá vôi, góp phần tạo nên độ chua cân bằng và tính khoáng cho rượu vang.

Phương thức canh tác:
Nho cho "Les Volets Chardonnay" chủ yếu được hái bằng tay để đảm bảo chất lượng tối ưu. Khí hậu mát mẻ của Haute Vallée de l'Aude giúp duy trì độ chua tự nhiên và sự tươi mát của nho.

Quy trình sản xuất:
Rượu được lên men trong các thùng thép không gỉ để giữ lại hương trái cây tươi mát, với một phần trải qua quá trình lên men trong các thùng gỗ sồi để tăng thêm độ phức tạp và kết cấu. Rượu sau đó được ủ trong sáu tháng, với 75% trong thùng thép không gỉ và lên đến 25% trong các thùng gỗ sồi Pháp đã qua sử dụng lần thứ hai hoặc thứ ba.

Ghi chú nếm thử:
Les Volets Chardonnay mang đến hương thơm của mận vàng giòn và bánh mì brioche, với độ chua tươi sáng và một chút hương hạt phỉ nướng từ ảnh hưởng của gỗ sồi. Vòm miệng mọng nước và cân bằng, với kết cấu mặn mà tinh tế gợi nhớ đến một chai Chardonnay vùng Burgundy.