Terroir:
Các vườn nho cho Bourgogne này có sự pha trộn giữa đất đá vôi và đất sét, góp phần tạo nên độ phức tạp và tính khoáng của rượu vang. Khí hậu ở đây là lục địa, với mùa hè ấm áp và mùa đông lạnh giá, thúc đẩy quá trình chín cân bằng của nho.
Phương thức canh tác:
Quản lý vườn nho tập trung vào các thực hành bền vững, đảm bảo sức khỏe của cây nho và môi trường. Nho được thu hoạch bằng tay để chọn những trái nho chất lượng tốt nhất, giữ nguyên sự tinh khiết và đặc trưng của giống nho Pinot Noir.
Quy trình sản xuất:
Sau khi thu hoạch, nho được ép nhẹ nhàng và lên men bằng men tự nhiên trong các thùng thép không gỉ được kiểm soát nhiệt độ. Quá trình này giữ lại các đặc tính trái cây tươi mới của giống nho Pinot Noir. Sau đó, rượu được ủ trong một thời gian để phát triển độ phức tạp và hòa quyện hương vị, thường bao gồm một thời gian trong các thùng gỗ sồi để thêm các nốt gia vị tinh tế.
Ghi chú nếm thử:
Chai rượu Pinot Noir này được sản xuất theo phong cách cổ điển, là một loại rượu đỏ Bourgogne nhẹ đến trung bình. Rượu mang đến hương thơm và hương vị của quả anh đào, mận và các gợi ý của thảm rừng và gia vị. Trên vòm miệng, rượu mềm mại và có cấu trúc với vị chát mịn màng, có thể sử dụng liền hoặc trữ trong kệ rượu thêm nhiều năm. Chai rượu này kết hợp tốt với nhiều món ăn, bao gồm gia cầm nướng, thịt heo và phô mai nhẹ.