Thổ nhưỡng:
Các cây nho cho La Folie được trồng trên hơn mười mảnh đất khác nhau trong xã Champigny, trong đó một mảnh nổi bật được gọi là "La Folie". Thành phần đất bao gồm các giường hồ cổ với đất sét và đá vôi, cung cấp một thổ nhưỡng độc đáo, tăng cường độ phức tạp và cấu trúc của rượu vang.
Phương thức canh tác:
Vườn nho được canh tác hữu cơ và đã được chứng nhận từ năm 1997, với các thực hành sinh học được giới thiệu từ năm 2012. Các cây nho được trồng từ những năm 1970, được quản lý bằng phương pháp cắt tỉa Guyot đơn giản. Nho được thu hoạch bằng tay để đảm bảo chất lượng tối ưu.
Quy trình sản xuất:
Quá trình lên men được thực hiện với men tự nhiên trong các thùng bê tông 50 hl trong vòng bốn tuần. Rượu sau đó được ủ trong 12 tháng, một nửa thời gian trong các thùng gỗ lớn 38 hl (foudre) và nửa còn lại trong các thùng gỗ sồi nhỏ 4-5 năm tuổi (barriques). Rượu không qua quá trình làm trong và lọc, giữ nguyên sự tinh khiết tự nhiên của nó.
Ghi chú nếm thử:
Château Yvonne "La Folie" Saumur Champigny đặc trưng với hương thơm sống động của trái cây đen và hương vị trên vòm miệng bao gồm dâu tây, quả mâm xôi và anh đào. Rượu có thân trung bình với vị chát mượt mà và độ chua cân bằng, mang lại sự tinh tế và tươi mới với các nốt hương đất và khoáng chất.