Trải qua hàng thế kỷ bị kỳ thị, lạm dụng và hiểu lầm, Gamay đã từng bị vua Philip Đại dũng ra lệnh cấm vào năm 1395. Tuy nhiên, một số nhà sản xuất rượu nho đã không chấp nhận sự phán xét này, họ đã âm thầm trồng giống nho Gamay bị cấm cùng với những hàng nho Pinot Noir quý phái. Để vinh danh những người nông dân nho kiên cường này, Mas Saint Pierre  đã "giải phóng" Gamay theo một cách cố tình gây rối, đóng chai mà không cần đến nhãn appellation hay tuân theo bất kỳ quy tắc nào.

Gamay phát triển mạnh mẽ trên đất granite và siliceous của các vườn nho nằm trên các đồi phía tây bắc Lyon, tại miền đông nước Pháp. Nho được chọn hái thủ công vào thời điểm sớm nhất có thể để giữ lại sự tươi mới đặc trưng. Trong quá trình chế biến tại hầm rượu, nho được ủ theo phương pháp maceration carbonic truyền thống - một kỹ thuật ủ mà quá trình lên men bắt đầu từ trọng lượng của chính quả nho trong bể, dần dần nghiền nát những quả ở phía dưới, tiếp sau đó là một quá trình cuvaison ngắn để bảo toàn hương vị trái cây mạnh mẽ và đặc sắc.
Gamay với độ giòn, độ nảy đầy mê hoặc, thể hiện mình như một "quả bom trái cây" đầy lôi cuốn, chứa đựng hương thơm của trái cây sơ khai và hương vị mềm mại của quả mâm xôi đỏ tươi ngon ở trạng thái tốt nhất. Đây là một sự kết hợp tuyệt vời cho các món ăn giàu hương vị, như gà quay, risotto hải sản hay cà ri Thái cay. Rượu này được thưởng thức tốt nhất khi lạnh, ở khoảng 10-12°C.

Mas Saint Pierre cam kết với việc canh tác nho bền vững và hữu cơ, tất cả rượu vang của họ đều được sản xuất bằng các phương pháp làm rượu truyền thống để thể hiện đặc tính độc đáo của terroir và các giống nho được sử dụng. Hầm rượu do gia đình Saint Pierre sở hữu và quản lý, họ đã sản xuất rượu vang ở khu vực này qua nhiều thế hệ và tận tâm tạo ra những chai rượu vang xuất sắc phản ánh tinh thần đích thực của Pays d'Oc.