Terroir:
Champagne Pertois-Moriset nằm ở vùng Côteaux Sézannais, trong khu vực Champagne rộng lớn của miền bắc nước Pháp. Các vườn nho trải dài khoảng 7,3 hecta, với sự cân bằng gồm 60% Pinot Noir và 40% Chardonnay. Thổ nhưỡng ở đây được hưởng lợi từ sự pha trộn giữa đất sét và đá vôi, góp phần tạo nên tính khoáng đặc trưng của champagne.
Phương thức canh tác:
Điền trang thực hiện canh tác bền vững, tập trung vào việc bảo vệ môi trường và đa dạng sinh học. Các cây nho được trồng cỏ tự nhiên vào mùa đông, và đất được cày xới vào mùa hè. Công việc cơ giới được thực hiện bằng máy kéo điện 100%, và không sử dụng hóa chất khi điều kiện cho phép. Phương pháp gây rối sinh dục được áp dụng để kiểm soát sâu bệnh một cách tự nhiên.
Quy trình sản xuất:
Chai champagne này được chế tác theo phương pháp truyền thống, với sự kết hợp 50% Pinot Noir và 50% Chardonnay. Rượu nền bao gồm 70-80% của vụ nho hiện tại và 20-30% rượu dự trữ vĩnh viễn. Các loại rượu được lên men trong các thùng thép không gỉ, và rượu dự trữ được ủ trong các thùng gỗ sồi lớn và thép không gỉ. Champagne hoàn thành quá trình lên men malolactic và được ủ tối thiểu 15 tháng trong hầm rượu, với lượng đường bổ sung là 1 g/l, tạo nên phong cách brut.
Ghi chú nếm thử:
L'Assemblage có màu vàng kim rực rỡ với các bọt khí mịn màng. Hương thơm mang lại gợi ý của bánh ngọt tươi, lê Williams và các loại trái cây nhiệt đới màu vàng. Trên vòm miệng, rượu tươi mới và tinh tế với độ chua cân bằng, thể hiện các nốt hương của quả mọng đỏ, cam chín, hạnh nhân, hạt và bánh mì brioche. Hậu vị thanh lịch với độ khoáng kéo dài.