Thổ nhưỡng:
Vườn nho nằm ở khu vực Campo Rotaliano thuộc Mezzolombardo, Trentino-Alto Adige. Đất chủ yếu là đất phù sa và sỏi, góp phần vào đặc tính khoáng chất và sự tươi mới của rượu.
Canh tác nho:
Nho được lấy từ những vườn nho canh tác theo phương pháp biodynamic, nhấn mạnh các thực hành bền vững và thân thiện với môi trường. Cây nho Pinot Grigio được huấn luyện theo phương pháp truyền thống trên giàn pergola và được thu hoạch bằng tay để đảm bảo chất lượng tối ưu.
Quy trình làm rượu:
Rượu được làm hoàn toàn từ nho Pinot Grigio. Nho được tách cuống và lên men tự nhiên bằng men tự nhiên trong các amphorae đất sét (tinajas) từ Tây Ban Nha. Rượu trải qua quá trình maceration kéo dài trên vỏ nho trong 8 tháng, giúp tăng cường sự phức tạp và kết cấu của rượu. Sau khi lên men, rượu được ủ một thời gian ngắn trong thùng gỗ keo đã qua sử dụng và được đóng chai mà không qua quá trình lọc hay làm mịn, với chỉ một lượng nhỏ sulfur được thêm vào.
Ghi chú nếm/ thử rượu:
"Fuoripista" có sắc hồng và cam, với hương thơm của dâu dại và thảo mộc bạc hà. Vòm miệng mềm mại và có kết cấu, nổi bật với độ axit tươi mới và tông vị chanh chua cân bằng với các loại trái cây giòn từ vườn. Hậu vị kéo dài và đậm khoáng chất, với nốt hương hoa lưu luyến.