Thổ nhưỡng:
"El Viejo del Valle" Pinot Noir được thu hoạch từ vùng Central Valley của Chile, đặc biệt là các vườn nho nằm ở chân đồi Andes. Thổ nhưỡng được đặc trưng bởi đất đá lạnh hình thành từ các lòng sông băng cổ, góp phần mang lại độ axit sáng và kết cấu phức tạp cho rượu.
Canh tác nho:
Những cây nho Pinot Noir được sử dụng có độ tuổi từ 40-60 năm, hưởng lợi từ không khí trong lành của núi và các dòng sông băng tinh khiết. Nho được thu hoạch vào thời điểm mát mẻ nhất trong ngày để đảm bảo chúng ở điều kiện tốt nhất khi đến nhà máy rượu.
Quy trình làm rượu:
Nho trải qua quá trình lên men cẩn thận ở nhiệt độ thấp để giữ lại hương vị trái cây tự nhiên. Sau quá trình lên men, rượu được ủ 75% trong thùng inox và 25% trong thùng gỗ sồi Pháp đã qua sử dụng lần thứ hai hoặc thứ ba trong sáu tháng. Phương pháp này giúp duy trì độ tươi mới của rượu trong khi thêm vào sự phức tạp tinh tế từ gỗ sồi.
Ghi chú nếm/ thử rượu:
"El Viejo del Valle" Pinot Noir mang đến hương thơm của các loại trái cây mùa hè như lý chua đỏ, mâm xôi và dâu dại. Trên vòm miệng, rượu tươi sáng và mọng nước với hậu vị kéo dài, ngon miệng. Kết cấu được nâng cao nhờ các loại đất đá, mang lại một đặc tính khoáng chất độc đáo.