Terroir:
Nằm ở Marsannay, một khu vực có đặc điểm dốc và đất tương tự như Gevrey và Morey, vườn nho "Les Longeroies" nổi tiếng với đất sét-đá vôi, lý tưởng cho việc trồng giống nho Pinot Noir. Vườn nho nằm trên một dốc nhẹ, hưởng lợi từ việc tiếp xúc ánh nắng mặt trời và thoát nước tuyệt vời, góp phần tạo nên sự thanh lịch và tinh tế của rượu vang sản xuất tại đây.
Phương thức canh tác:
Vườn nho được canh tác hữu cơ, với mật độ cao 10.000 cây mỗi hecta. Cây nho có tuổi đời 40 năm, được trồng theo phương pháp cắt tỉa đơn giản Guyot. Tất cả công việc trong vườn nho được thực hiện bằng tay để đảm bảo những quả nho chất lượng cao nhất.
Quy trình sản xuất:
Sau khi thu hoạch, nho được tách cuống hoàn toàn và trải qua quá trình maceration lạnh. Quá trình lên men được thực hiện bằng men tự nhiên. Rượu trải qua quá trình élevage chậm và dài trên cặn mịn, với thời gian ủ trong thùng barrique (30% thùng mới) trong 16 tháng. Rượu được đóng chai mà không lọc, giữ lại đặc tính tự nhiên và độ phức tạp của nó.
Ghi chú nếm thử:
Chai rượu này thể hiện sự thanh lịch và tinh khiết của giống nho Pinot Noir, với độ sâu và tinh tế tuyệt vời. Nó mang đến hương thơm của quả dại, mận đỏ và gia vị nhẹ, tiếp theo là vòm miệng đầy đặn và mịn màng với hậu vị phấn. Rượu có cấu trúc nhưng dễ tiếp cận, làm cho nó trở thành sự kết hợp linh hoạt với nhiều món ăn, bao gồm gà, thịt heo và thịt nguội.