Thổ nhưỡng:
Nho Nero d'Avola cho loại rượu này được thu hoạch từ các vườn nho quanh Salemi, thuộc tỉnh Trapani, nằm ở phía tây bắc của Sicily. Vườn nho ở độ cao khoảng 250 mét và có sự kết hợp của nhiều loại đất, bao gồm đất sét và đá vôi. Khu vực này được hưởng lợi từ khí hậu Địa Trung Hải với sự chênh lệch nhiệt độ lớn giữa ngày và đêm, góp phần tạo nên độ sâu và hương thơm cho rượu.
Canh tác nho:
Các vườn nho được quản lý hữu cơ từ năm 2005, tập trung vào các phương pháp canh tác bền vững. Cây nho được huấn luyện theo hệ thống Guyot, giúp đảm bảo chất lượng và sức khỏe của nho.
Quy trình làm rượu:
Nho trải qua quá trình maceration trên vỏ trong 8-12 ngày, sau đó được chuyển bã và hoàn thành quá trình lên men malolactic. Rượu được ủ sáu tháng, với 75% trong các thùng inox và 25% trong các thùng gỗ sồi Pháp đã qua sử dụng lần thứ hai hoặc thứ ba. Quá trình này giúp duy trì sự tươi mới và hương thơm của rượu, đồng thời thêm vào một chút phức tạp từ gỗ sồi.
Ghi chú nếm/ thử rượu:
Da Vero Nero d'Avola mang đến hương thơm của trái cây đen chín với chút gia vị. Trên vòm miệng, rượu thể hiện hương vị đậm đà của mận và quả dâu gai, kết hợp với các nốt hương mặn và thảo mộc. Tannin mềm mại, cân bằng với độ axit tươi mới, dẫn đến một hậu vị dài và thỏa mãn.