Thổ nhưỡng:
Champagne Jacquesson's Cuvée 745 chủ yếu dựa trên vụ nho năm 2017, kết hợp nho từ các vườn nho Grand Cru và Premier Cru ở Aÿ, Dizy, Hautvillers (chiếm 66% của hỗn hợp), và Avize và Oiry (chiếm 34% của hỗn hợp). Các vườn nho này được hưởng lợi từ sự pha trộn giữa đất đá phấn và đất đá vôi, mang lại sự tinh tế và tính khoáng cho rượu vang.
Phương thức canh tác:
Điền trang thực hiện canh tác bền vững, tập trung vào việc bảo vệ môi trường và can thiệp tối thiểu. Các vườn nho được duy trì cẩn thận để sản xuất ra trái nho chất lượng cao, với sự pha trộn gồm 55% Chardonnay, 25% Pinot Noir và 20% Pinot Meunier.
Quy trình sản xuất:
Cuvée 745 được lên men trên cặn trong các thùng gỗ sồi, tăng thêm kết cấu và độ phức tạp cho rượu. Rượu không qua quá trình lọc hay làm trong, giữ nguyên đặc tính tự nhiên của nó. Rượu được ủ trong bốn năm trước khi loại bỏ cặn vào tháng 2 năm 2022, với lượng đường bổ sung rất thấp dưới 1 g/l, phân loại là Extra Brut.
Ghi chú nếm thử:
Chai champagne này có màu vàng nhạt với các bọt khí rất mịn. Hương thơm phức tạp với các nốt hương của hoa trắng, trái cây họ cam quýt và khoáng chất. Trên vòm miệng, rượu mang đến một cảm giác tươi mới với độ chua cân bằng và độ phong phú, thể hiện hương vị của lê chần, táo nướng, vỏ chanh và một chút brioche. Hậu vị dài và mang tính khoáng chất, làm cho nó trở thành một lựa chọn tinh tế và thanh lịch để khai vị hoặc kết hợp với hàu, sò điệp chiên và các loại phô mai kem như Chaource và Langres.