Terroir:
Champagne Philippe Fays nằm ở vùng Côte des Bar, cụ thể là trong làng Celles-sur-Ource. Các vườn nho trải dài 4 hecta, được chia thành nhiều lô khác nhau với các hướng và loại đất đa dạng, bao gồm các lô Longues Raies và Val Lune. Thổ nhưỡng chủ yếu là đất sét-đá vôi, góp phần tạo nên độ phức tạp và tính khoáng cho rượu vang.
Phương thức canh tác:
Điền trang thực hiện canh tác bền vững, nhấn mạnh vào việc bảo vệ môi trường và sử dụng hóa chất tối thiểu. Các vườn nho được quản lý để thúc đẩy đa dạng sinh học và sức khỏe đất, đảm bảo sản xuất ra những trái nho chất lượng cao.
Quy trình sản xuất:
Chai Brut Champagne này được làm hoàn toàn từ giống nho Pinot Noir. Quá trình sản xuất bao gồm lên men malolactic để làm mềm độ chua tự nhiên của rượu, làm cho rượu tròn trịa và thơm hơn. Rượu được ủ ít nhất 36 tháng trên cặn, tăng thêm độ sâu và phức tạp. Lượng đường bổ sung được đặt ở mức 8 g/l, phân loại rượu là Brut.
Ghi chú nếm thử:
Champagne Philippe Fays Brut là một loại rượu hào phóng với hương vị trái cây, nổi bật với các nốt hương của trái cây trắng ngọt như lê và đào, cùng với hương thơm đặc trưng của quả đỏ từ giống nho Pinot Noir. Rượu có màu vàng nhạt với ánh bạc và các bọt khí rất mịn. Trên vòm miệng, rượu phong phú và tươi mới với sự sủi bọt kem, êm dịu, làm cho nó trở thành một loại Champagne lý tưởng để khai vị. Chai rượu này kết hợp tốt với cả món khai vị nóng và lạnh.