Thổ nhưỡng:
Envínate Benje Rojo được sản xuất từ các vườn nho ở Santiago del Teide, nằm trên sườn núi lửa phía tây bắc của Tenerife, Quần đảo Canary. Vườn nho nằm ở độ cao khoảng 1000 mét, hưởng lợi từ khí hậu Đại Tây Dương với lượng mưa trung bình hàng năm là 550 mm. Đất chủ yếu là đất núi lửa, góp phần tạo nên đặc tính khoáng chất đặc biệt của rượu.
Canh tác nho:
Những cây nho được sử dụng cho Benje Rojo có độ tuổi từ 70-100 năm và được canh tác hữu cơ mà không sử dụng hóa chất. Vườn nho không được huấn luyện và phát triển tự do, cho phép cây nho thể hiện sức sống tự nhiên của chúng. Các thách thức chính trong canh tác bao gồm gió từ Đại Tây Dương và châu Phi cũng như sự biến động độ ẩm. Nho được thu hoạch bằng tay để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
Quy trình làm rượu:
Mỗi lô nho được lên men riêng biệt trong sự kết hợp giữa các thùng bê tông và bồn mở. Khoảng 75% nho được ép trực tiếp từ vỏ, trong khi 25% còn lại trải qua quá trình maceration trên vỏ từ 14-40 ngày. Rượu được ủ trong 8 tháng, với 60% trong các thùng bê tông và 40% trong các thùng gỗ sồi Pháp cũ, trên cặn mịn mà không khuấy cặn hoặc thêm lưu huỳnh. Rượu được đóng chai mà không lọc.
Ghi chú nếm/ thử rượu:
Envínate Benje Rojo mang đến một bó hương phức tạp của quả mọng đen, mâm xôi đen, dâu tằm và cơm cháy đen, kèm theo nốt hương của lựu, men, tiêu đen xay và chút hoa cỏ. Trên vòm miệng, rượu sống động với độ axit tươi sáng, sắc thái khoáng mặn và cấu trúc tannin sắc nét. Rượu mang đến một phong cách thanh mảnh nhưng cuốn hút, với sự tươi mới và tính chất tinh khiết, đầy sức sống.