Trái Tim và Linh Hồn của Combel La Serre
Đi dọc theo địa hình gồ ghề của Cahors, bạn sẽ bắt gặp Domaine Combel La Serre, một vườn nho dày đặc lịch sử. Jean-Pierre Ilbert kể lại những câu chuyện của hàng thập kỷ chăm sóc nho, đã bắt đầu hành trình của mình vào những năm 1970. Ông đã theo đuổi canh tác hữu cơ từ trước khi nó trở thành xu hướng, đặt nền tảng cho điều gì đó phi thường.
Julien, con trai ông, trở về quê hương sau khi học hỏi về oenology (ngành khoa học nghiên cứu về rượu vang và quy trình sản xuất rượu vang) và làm việc tại nhiều vườn nho trên khắp thế giới. Với những ý tưởng hiện đại và nhiệt huyết, anh đã cùng cha mình kết hợp truyền thống với đổi mới để tạo ra những chai rượu vang vừa thanh lịch vừa giữ được nét mộc mạc truyền thống của Cahors. Những vườn nho trải dài trên các cao nguyên đá vôi của Causse đã phát triển mạnh mẽ dưới sự chăm sóc của hai cha con, tôn trọng nhịp điệu của tự nhiên và khai thác tối đa vùng thổ nhưỡng nơi đây.
Le Pur Fruit du Causse
Le Pur Fruit du Causse, một trong những dòng rượu vang chủ lực của Domaine Combel La Serre, phản ánh sự cam kết của gia đình Ilbert với sự trần trụi chân thật. Hãy tưởng tượng ánh nắng nhẹ nhàng vuốt ve những chùm nho Malbec, làn gió thoảng hương thảo mộc hoang dã, và đất đá vôi truyền tải độ khoáng tinh khiết. Được ví von như là bản giao hưởng của thiên nhiên cùng cái chạm nhẹ từ bàn tay con người.
Chai vang này bùng nổ với hương vị của quả mâm xôi chín, chút hương hoa violet và những tông đất đặc trưng. Mỗi ngụm rượu đưa bạn đi qua những ngọn đồi nhấp nhô và những vườn nho cổ kính, nơi truyền thống và đổi mới hòa quyện hoàn hảo. Khi tôi lắc nhẹ ly rượu, hương thơm của nó dệt nên một tấm thảm quyến rũ của trái cây và đất. Trên vòm miệng, rượu vang tươi mới, sống động và cuốn hút, mở ra từng tầng lớp và sắc thái mới qua mỗi ngụm.
Là một phong cách sống
Đối với gia đình Ilbert, nghệ thuật làm rượu thật sự là lối sống. Sự cống hiến và đam mê của họ hiện rõ trong mọi khía cạnh công việc, từ việc chăm sóc vườn nho đến việc chế tác từng chai rượu. Đây là nơi mà quá khứ được tôn vinh, hiện tại được ăn mừng và tương lai được đón nhận.
Khi ngồi với một ly Le Pur Fruit du Causse, tôi nhớ đến vẻ đẹp vĩnh cửu của Cahors và tinh thần bền bỉ của những người làm rượu nơi đây. Với hương vị trái cây sống động và vị đất sâu lắng, nó như một sự tôn vinh cho vùng đất và những người đã dồn tâm huyết vào từng chai rượu. Le Pur Fruit du Causse như lời nhắc nhở với chúng ta rằng trong thế giới rượu vang, luôn có điều gì đó mới để khám phá, điều gì đó thật tuyệt vời để thưởng thức một cách bình dị.
コメント